Кофе без кофеина в капсулах Илли формата ICN-MPS HRC (DECAFF) произведён в Триесте (Италия). Для производства этого кофе сырьё поставляется из 9-ти стран мира, где на высокогорных плантациях выращиваются самые лучшие сорта Арабики. После тщательного отбора на плантациях зелёные зёрна проходят повторную проверку качества в Италии на заводе illy. Далее зерно для Илли Декаф проходит процесс декофеинизации - удаление кофеина из зерна. Следующий процесс - обжарка кофе. Степень обжарки этой смеси - средняя. Мелкий помол которому придают кофе способствует хорошей экстракции в кофемашинах. Затем кофе упаковуется в капсулы, которые в свою очередь, помещаются и герметично запаивают в трёхслойную упаковку.

Содержание кофеина: до 0,05%. Что считается вполне достаточным для того чтобы не опасаться за его избыток в организме.

Кофе по вкусу почти не отличается от кофе с нормальным содержанием кофеина. Вкус сбалансированный с орехово-шоколадными полутонами в послевкусии.